您在餐饮店工作一个月未签合同能否离职的法律依据，主要来自《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012修正版）第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，第三十八条规定，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费、未及时足额支付劳动报酬等情形下，劳动者可以解除劳动合同。您在餐饮店工作已满一个月未签合同，餐饮店已违反第八十二条规定，您有权依据第三十八条解除劳动关系，无需提前30天通知，且可主张双倍工资差额。若您因个人原因离职，需按第三十七条提前3天（试用期）或30天（非试用期）通知，否则可能承担赔偿责任。
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您在餐饮店未签合同离职过程中，可能面临以下法律风险。1.劳动关系证明不足风险：若您仅能提供模糊的聊天记录或无明确指向的转账记录，无法证明与餐饮店存在劳动关系，仲裁或诉讼时可能无法主张双倍工资及经济补偿。例如：您只有与同事的聊天记录提到“上班”，但未体现餐饮店名称或工作内容，仲裁委可能不认可劳动关系。2.仲裁时效过期风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年，若您离职后超过一年才主张未签合同的双倍工资，餐饮店可能以时效过期抗辩，导致您无法获得赔偿。例如：您2023年1月离职，2024年2月才申请仲裁，仲裁委可能驳回您的双倍工资请求。
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您在餐饮店未签合同离职时，以下特殊情况会影响处理结果。1.餐饮店主张您自愿不签合同：若餐饮店能提供您签字的“自愿不签劳动合同声明”，可能影响您双倍工资的主张。根据司法实践，若声明是您真实意愿且餐饮店未胁迫，部分地区可能不支持双倍工资；但如果声明是餐饮店强迫签订，仍可主张权益。2.餐饮店在您离职前补签合同：若餐饮店在您提出离职后立即补签书面劳动合同，且合同日期倒签至入职时，可能导致您无法主张入职第2个月的双倍工资。此时需证明补签是被迫的，或合同内容与实际情况不符。3.您属于非全日制用工：若您每天工作不超过4小时、每周不超过24小时，属于非全日制用工，餐饮店无需签订书面劳动合同，您离职只需提前通知即可，无法主张双倍工资。
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针对您在餐饮店工作一个月未签劳务合同能否离职的问题，答案是可以离职，但需根据不同情况处理。可以离职，但需注意保留劳动关系证据并按规定履行通知义务。1.若餐饮店超过一个月未与您签订书面劳动合同：您可依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动关系，无需提前30天通知，且有权主张入职第2个月起的双倍工资差额。2.若您因个人原因主动离职：需提前3天以书面形式通知餐饮店（试用期内提前3天，非试用期提前30天），避免因未履行通知义务被主张赔偿。3.若餐饮店存在未缴纳社保、拖欠工资等违法行为：您可立即离职，并要求餐饮店支付经济补偿金。

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