开饭店时，这些常见错误操作会影响盈利，务必避免：
1. 盲目跟风选址：见地段人气旺就跟风开店，却不考虑是否匹配餐厅定位、租金是否合理，易因客源不匹配或成本过高等经营困难。
2. 忽视成本控制：觉得生意好就不在意成本，对食材采购价格不敏感，食材浪费多、人力安排不合理，导致营业额高但利润微薄。
3. 菜品服务一成不变：长期不更新菜品，无法满足消费者多样化口味；服务质量下降也不改进，老客流失、新客难引，餐厅竞争力减弱。若已出现类似问题，或想规避，可咨询我为您详细解答方案。
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开饭店的盈利情况，虽无直接法律条款规定，但从市场经营角度，可参考市场经济规律和经营原则：
开饭店作为商业活动，盈利与否遵循价值规律（商品价值由社会必要劳动时间决定，交换等价）。饭店的菜品和服务价值需满足消费者需求，提供匹配价值的产品和服务，才可能盈利。同时，市场竞争机制会推动饭店优化策略（控成本、提质量），符合竞争规律。因此，利润多少取决于经营者能否遵循规律、合理配置资源、满足需求并应对竞争。
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开饭店能否赚钱及利润多少，受多种因素影响，无固定答案，以下分情况分析：
1. 市场需求旺盛且定位精准：如商圈开符合当地口味的特色餐厅、网红店或刚需快餐店，客源稳定，收入高、利润空间大。
2. 成本控制得当：通过批量采购降食材成本、合理排班控人工成本，保证菜品质量前提下，利润会相应提升。
3. 竞争状况良好：周边同类餐厅少，或自身有独特优势（菜品创新、服务优质、口碑好等），能吸引更多顾客，利润自然提高。
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开饭店虽无直接法律诉讼风险，但经营中可能面临经济法律风险：
1. 合同纠纷风险：与供应商签食材采购合同时，若未明确质量、价格、交货时间等关键条款，易出现供应商食材不合格、延期交货或涨价等情况，导致经营受阻。例如：某餐厅口头约定采购新鲜蔬菜，未签书面合同，供应商提供腐烂蔬菜，餐厅因无合同依据难维权，造成食材短缺和损失。
2. 劳动用工风险：未按劳动法律法规与员工签合同、缴社保，或工资支付、工作时间违规，可能面临员工投诉和劳动仲裁，需支付赔偿金，增加经营成本。例如：某饭店未与服务员签合同、缴社保，服务员仲裁后饭店被判支付双倍工资和补缴社保，经济负担加重。

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